Carta 2017

ANTIPASTI

                        

  • Insalata fresca con salmone marinato e salsa di avocado                        
  • Ravioli di gamberi, cozze e funghi                                     
  • "Ratatouille" alla Menorquina con formaggio D.O.*                        
  • Risotto al prosciutto serrano con essenza di tartufo                         
  • Insalata di spinaci con "vinaigrette" alla mostarda e prosciutto d'anatra                        
  • "Oliagu diferent" zuppa minorchina  di pomodoro e verdure                        

                        

CARNE

                        

  • Filetto di vitello  alla piastra con "Foie gras"          
  • Taglio "secreto" di suino iberico alla piastra con "Amaretto" e ortaggi saltati in padella      
  • Maialino confit cucinato a 65ºC, con la sua pelle croccante e composta di mela          
  • Arrosto di magret d'anatra e uva        
  • Pollo del contadino con scampi        
  • Costolette d'agnello con patate fritte e verdure

                           

PESCE

                        

  • Baccalà in crosta nera e salsa verde  
  • "Tataki di tonno rosso " * con spiedino di mazzancolle, soia e sesamo    
  • Tentacolo di polpo e "Parmentier" alla paprika dolce            
  • Scorfano alla piastra con contorno        
  • Capesante con salsa del  loro corallo, pomodoro "cassée" e patata  confit            
  • Calamaro saltato, "pâté" d'olive e carciofi                        

                        

DOLCE

                        

  • Torta di Mascarpone, gelato al lampone e tartar di frutta di stagione            
  • Crema di zucca  e d'arancia con  "Financiers" al cioccolato e gelato allo yogurt        
  • "Pannacotta" alla vaniglia con purè di frutta della passione accompagnato da  frutta fresca    
  • "Brownie" al cioccolato nero con crema al caffè              
  • "Tortada", torta minorchina di mandorle,  con crema d'arancia e gelato alla vanigla                        


BINIGAUS VELL

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