Carta 2017

• ENTRANTS

• Ensalada fresca amb salmó marinat i salsa d'alvocat    
• "Ravioli" de gambeta , musclo i xampinyó  
• "Ratatouille" a la menorquina  amb formatge D.O.*        
• "Risotto" de serrano amb essència de tòfona          
• Ensalada d'espinacs amb vinagreta de mostassa i pernil d'ànec          
• "Oliagu diferent" Binigaus Vell, sopa menorquina de tomàtic i altres hortalisses                        

CARNS                         

• Filet de vedella  a la planxa amb "Foie"  
• Secret ibèric a la planxa amb "Amaretto" i verdura saltada        
• Porcella confitada a 65ºC, cruixent de pell i compota de poma        
• Magret d'ànec rostit amb raïm      
• Pollastre de pagès amb escamarlans      
• Costelletes de xai a la planxa amb patates fregides i verduretes                        

PEIXOS                         

• Bacallà en crosta negra i salsa verda    
• "Tataki de tonyina vermella " *  i  llagostins en broqueta amb sèsam i soja      
• Potes de pop al forn i "Parmentier" al pebre vermell      
• Cap roig a la planxa amb guarnició    
•  Vieires i la salsa del seu corall amb tomàquet "cassée" i patata confitada    
• Calamar saltat, olivada i carxofes                        

POSTRES                        

• Pastís de formatge "Mascarpone", gelat de gerds i  tàrtar de fruita de temporada                    
• Crema de carabassa i taronja, "Financiers" de xocolata i gelat de iogurt    
• "Pannacotta" a la vainilla amb puré de fruita de la passió acompanyat de fruita fresca        
• "Brownie" de xocolata negra amb crema de cafè          
• "Tortada" pastís d'ametlles menorquí, amb crema de taronja i gelat de vainilla