Carta 2017
ENTRANTS
Ensalada fresca amb salmó marinat i salsa d'alvocat
"Ravioli" de gambeta , musclo i xampinyó
"Ratatouille" a la menorquina amb formatge D.O.*
"Risotto" de serrano amb essència de tòfona
Ensalada d'espinacs amb vinagreta de mostassa i pernil d'ànec
"Oliagu diferent" Binigaus Vell, sopa menorquina de tomàtic i altres hortalisses
CARNS
Filet de vedella a la planxa amb "Foie"
Secret ibèric a la planxa amb "Amaretto" i verdura saltada
Porcella confitada a 65ºC, cruixent de pell i compota de poma
Magret d'ànec rostit amb raïm
Pollastre de pagès amb escamarlans
Costelletes de xai a la planxa amb patates fregides i verduretes
PEIXOS
Bacallà en crosta negra i salsa verda
"Tataki de tonyina vermella " * i llagostins en broqueta amb sèsam i soja
Potes de pop al forn i "Parmentier" al pebre vermell
Cap roig a la planxa amb guarnició
Vieires i la salsa del seu corall amb tomàquet "cassée" i patata confitada
Calamar saltat, olivada i carxofes
POSTRES
Pastís de formatge "Mascarpone", gelat de gerds i tàrtar de fruita de temporada
Crema de carabassa i taronja, "Financiers" de xocolata i gelat de iogurt
"Pannacotta" a la vainilla amb puré de fruita de la passió acompanyat de fruita fresca
"Brownie" de xocolata negra amb crema de cafè
"Tortada" pastís d'ametlles menorquí, amb crema de taronja i gelat de vainilla
