Carta 2017

ENTRANTS

                        

Ensalada fresca amb salmó marinat i salsa d'alvocat                        

                        

"Ravioli" de gambeta , musclo i xampinyó                        

                        

"Ratatouille" a la menorquina  amb formatge D.O.*                        

                        

"Risotto" de serrano amb essència de tòfona                        

                        

Ensalada d'espinacs amb vinagreta de mostassa i pernil d'ànec                        

"Oliagu diferent" Binigaus Vell, sopa menorquina de tomàtic i altres hortalisses                        

                        

CARNS                         

                        

Filet de vedella  a la planxa amb "Foie"                        

                        

Secret ibèric a la planxa amb "Amaretto" i verdura saltada                        

Porcella confitada a 65ºC, cruixent de pell i compota de poma                        

Magret d'ànec rostit amb raïm                        

                        

Pollastre de pagès amb escamarlans                        

                        

Costelletes de xai a la planxa amb patates fregides i verduretes                        

                        

PEIXOS                         

                        

Bacallà en crosta negra i salsa verda                        

                        

"Tataki de tonyina vermella " *  i  llagostins en broqueta amb sèsam i soja            

                        

Potes de pop al forn i "Parmentier" al pebre vermell                        

                        

Cap roig a la planxa amb guarnició                        

                        

Vieires i la salsa del seu corall amb tomàquet "cassée" i patata confitada            

 

Calamar saltat, olivada i carxofes                        

                        

                        

POSTRES                        

                        

Pastís de formatge "Mascarpone", gelat de gerds i  tàrtar de fruita de temporada                    

Crema de carabassa i taronja, "Financiers" de xocolata i gelat de iogurt                        

                        

"Pannacotta" a la vainilla amb puré de fruita de la passió acompanyat de fruita fresca                    

"Brownie" de xocolata negra amb crema de cafè                        

                        

"Tortada" pastís d'ametlles menorquí, amb crema de taronja i gelat de vainilla                        

 



BINIGAUS VELL

Tel:(34) 971 05 40 50
@  reservas(at)binigausvell.com 

Enlaces de interés

Últimos tweets

(Just now)

Últimos artículos